U sklopu projekta „Biti green je IN”, koji proteklih godina zajednički provode zagrebački hotel Esplanade, Dječji vrtić Čigra, Chaîne des Rôtisseurs i Profil Klett, održano je posebno edukativno-gastronomsko druženje posvećeno očuvanju mora, održivosti ribljeg fonda i odgovornom odnosu prema okolišu. Ovogodišnjem događanju pridružio se i WWF Adria (World Wildlife Fund), jedna od najvećih svjetskih organizacija za zaštitu prirode i okoliša.
Na Oleander terasi hotela Esplanade predškolci Dječjeg vrtića Čigra imali su priliku kroz zanimljive radionice, edukaciju i kušanje jela naučiti više o važnosti očuvanja Jadranskog mora, klimatskim promjenama te izazovima koje donose invazivne vrste. Poseban naglasak bio je na održivosti mora i odgovornom korištenju morskih resursa.
Poznata Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić i dugogodišnja suradnica na WWF-ovim projektima, sa svojim je timom za djecu pripremala jela od plavog raka i drugih morskih plodova iz Jadrana, približavajući im važnost održivog odabira namirnica i očuvanja ribljeg fonda. „Održivost mora i odgovorno korištenje morskih resursa danas su važniji nego ikada. Kao chef, smatram da imamo veliku odgovornost ne samo prema namirnicama koje koristimo, već i prema ekosustavu iz kojeg one dolaze. Plavi rak je dobar primjer kako gastronomija može igrati pozitivnu ulogu u očuvanju ravnoteže u prirodi. Riječ je o invazivnoj vrsti koja je još uvijek nedovoljno poznata široj javnosti, no istovremeno je vrlo ukusna i iznimno zahvalna namirnica u kuhinji. Upravo zato važno je poticati njezinu veću upotrebu u gastronomiji – jer na taj način ne samo da otvaramo prostor kreativnosti u kuhinji, već i aktivno doprinosimo očuvanju Jadrana i njegovog prirodnog balansa”, istaknula je Ana.
O problematici invazivnih vrsta, stanju mora te važnosti očuvanja okoliša djeci je govorila Petra Boić Petrač regionalna direktorica komunikacija iz svjetske organizacije WWF Adria. „Naše se more suočava s nekoliko pritisaka, od prelova, betonizacije i ogromnih količina plastike do klimatskih promjena zbog kojih more postaje sve toplije i privlači vrste kojima Jadran nije uobičajen dom. Te invazivne vrste ovdje nisu u prolazu, već će, najvjerojatnije, ostati. One predstavljaju ozbiljnu prijetnju našim ekosustavima jer često uzrokuju značajne poremećaje u prirodnoj ravnoteži. Suočavamo se sa situacijom da će plavi rak, riba paun i brojne vrste kojima još ni ne znamo ime, potjerati našu škrpinu, salpu ili dagnju s njihovog staništa. Upravo je zato važno osvještavati o problemu invazivnih vrsta i zato smo se uključili u krasnu inicijativu hotela Esplanade, kojom možemo prenijeti ove poruke najmlađima.“, istaknula je Petra.
Nakon edukativnog dijela i degustacije jela, djeca su sudjelovala i u kreativnoj radionici u kojoj je zadatak bio složiti velikog plavog raka te simbolično očistiti morsko dno, učeći pritom koliko je važno brinuti o moru i okolišu. Za svoj trud i sudjelovanje mališani su na kraju primili diplome „Malih čuvara mora”.
Martina Petrović, predstavnica Dječjeg vrtića Čigra, pritom je dodala: „U vrtiću djecu nastojimo od najranije dobi učiti odgovornosti, zajedništvu i brizi za svijet koji ih okružuje. Djeci je važno omogućiti iskustva kroz koja će učiti kako biti pažljivi prema prirodi i okolišu, ali na način koji im je blizak, topao i zabavan. Kada se edukacija spoji s kreativnošću, igrom i stvarnim iskustvom, djeca sadržaj usvajaju prirodno i iskreno. Kroz ovu suradnju mališani su imali priliku učiti o moru, održivosti i invazivnim vrstama kroz radionice, druženje i praktične aktivnosti, što je za njih najvrjedniji oblik učenja. Posebno nas veseli koliko su djeca bila uključena, koliko su promišljala i s koliko su entuzijazma prihvatila svoju ulogu malih čuvara mora.”
„Projekt ‘Biti green je IN’ za nas u hotelu Esplanade predstavlja važan nastavak dugoročnog opredjeljenja prema edukaciji i odgovornom poslovanju. Posebno nas veseli što kroz suradnju s partnerima poput Dječjeg vrtića Čigra, WWF Adrije, Chaîne des Rôtisseurs i Profil Kletta možemo najmlađima približiti teme očuvanja mora i okoliša na njima razumljiv i inspirativan način. Naš je cilj da hotel Esplanade, uz svoju ulogu kulturno-povijesne i gastronomske ikone Zagreba, bude i platforma koja potiče održivost. U budućnosti ćemo dodatno razvijati ovakve projekte, širiti suradnje i nastaviti stvarati sadržaje koji povezuju gastronomiju, edukaciju, uključenost u lokalnu zajednicu i odgovornost prema prirodi.”, izjavio je Ivica Max Krizmanić, generalni direktor hotela Esplanade.
Tvrtka Profil Klett, koja je dio grupacije Klett, jedne od vodećih europskih izdavačkih kuća edukativnih materijala, aktivno se uključila u ovu inicijativu, kao i gastronomsko udruženje Chaîne des Rôtisseurs, čiji je predsjednik i direktor Dalibor Greganić, koji je istaknuo: „Kao vodeća izdavačka kuća i obrazovna kompanija, u Profil Klettu čvrsto vjerujemo da je edukacija temelj razvoja društva. Naša uloga u projektu „Biti Green je IN” proizlazi iz vizije da djeci i mladima pružimo znanja, razvijamo vještine i omogućimo iskustva koja nadilaze formalno obrazovanje i postaju trajne životne vrijednosti. Fokus ovog projekta je na izgradnji odgovornosti prema prirodi od najranije dobi, jer upravo u tom razdoblju postavljamo temelje za razumijevanje svijeta koji nas okružuje. Kroz učenje o održivosti našeg mora i važnosti očuvanja prirodnih resursa djeca uče kako postići ključnu ravnotežu između ljudskih potreba i očuvanja ekosustava.
