Gdje se nalazi Oltrepò Pavese?
Područje Oltrepò Pavese nalazi se samo 60 km od Milana i blizu lijepog povijesnog grada Pavia, poznatog po svom statičnom kompleksu samostana Certosa. Ovo područje, koje graniči s Pijemontom, Ligurijom i Emilijom-Romanjom te pokazuje utjecaje svih triju regija, najvažnija je proizvodna regija u Italiji za pinot crni, jednu od najomiljenijih i najpoznatijih delikatnih sorata grožđa na svijetu. Ova sorta pronašla je idealnu domovinu u brežuljkastim terenima Oltrepò Pavese, proizvodeći izvrsna crna vina i izvanredno pjenušavo vino Traditional Method, koje mnogi smatraju jednim od najboljih pjenušaca u Italiji.
Vinarije Oltrepò Pavese su raznolike, s malim obiteljskim posjedima koji stoje uz bok izvanrednoj paleti proizvođača s upečatljivim povijesnim lokacijama, uključujući bivše samostane, dvorce i plemićke vile. Iako je pinot crni prvi put zasađen u Oltrepò Pavese prije otprilike 150 godina, vinogradarstvo je ovdje postojalo puno ranije. Prvo dokumentirano spominjanje je od grčkog pisca Strabona 60. godine prije Krista, a stari fosilizirani izdanak vinove loze pronađen u blizini grada Casteggio dokazuje da je grožđe ovdje raslo već u pretpovijesnim vremenima. Naravno, lokalna vinska scena nudi puno više od samog pinota crnog – ostala vina koja vrijedi kušati uključuju intrigantni Riesling, a u istočnom dijelu područja, intenzivna i složena crna vina Buttafuoco napravljena od tradicionalne mješavine Barbere, Croatine i lokalnih sorata Uva Rara i Ughetta.
Oltrepò Pavese – vinska regija
Iako je činjenica da oblik regije Oltrepò Pavese podsjeća na grozd, simpatična slučajnost, ključ kvalitete lokalnih vina leži u kombinaciji različitih tla (koja se kreću od laporastih i glinenih do pješčanih pa čak i vapnenačkih), dobre ventilacije i ekstremnih temperaturnih oscilacija između dana i noći na često strmim padinama. 45. Paralela, koja povezuje neke od vodećih vinskih regija svijeta, prolazi kroz ovo područje, koje se proteže prema jugu od ravnica sjevera kroz niz dolina i neprekidno uzdižućih brda, dosegnuvši visine do 1700 m nadmorske visine, iako se trenutno vinova loza uzgaja do oko 600 m nadmorske visine.
Doline Oltrepò Pavese od istoka prema zapadu:
Valle Versa, hladno područje idealno za očuvanje kiseline koja stvara izvrsna pjenušava vina.
Valle Scuropasso, koja vodi od Bronija, jednog od glavnih središta regije i doma Enoteca Regionale vinoteke, kroz šumovite brežuljke.
Valle Coppa, koja vodi od Casteggia, važnog vinskog središta još od davnina s najvećom koncentracijom vodećih vinara u regiji.
Valle Staffora, na zapadu regije, također poznata po svojim finim sirevima, dolina se proteže u brežuljke kod Varzija.
Oltrepò Pavese – vino i vinova loza
Bijela i rosé vina
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG
Zvijezde ovog područja nesumnjivo su pjenušava vina tradicionalne metode, jedina kategorija Oltrepò Pavesea koja ima prestižnu DOCG oznaku. Dok trenutne regulative zahtijevaju da se ova bijela i rosé vina prave od najmanje 70% pinota crnog (ili 85% ako je pinot crni uključen u naziv), uz dozvolu za chardonnay, pinot bijeli ili pinot sivi za preostali postotak, mnoge vinarije biraju 100% pinot crni. Druga fermentacija odvija se u boci prema tradicionalnoj metodi, a vina moraju odležavati na kvascu najmanje 15 mjeseci (24 mjeseca za vintage spumante). Rezultirajuća vina su impresivna – karakteristični pjenušci s dobrom strukturom i svježim, slanim okusima. Vrhunska vina većine proizvođača su verzije bez dodatka šećera koje ističu najbolje od kiseline.
Oltrepò Pavese DOC Riesling
Među brojnim sortama vina koje pripadaju oznaci Oltrepò Pavese DOC, riesling je omiljen izbor među proizvođačima i ljubiteljima vina. Ovo područje je vodeće u proizvodnji rieslinga u Italiji, a proizvode se i pjenušava i polupjenušava vina, kao i iznimno privlačna mirna vina i rezerve. Dok regulative dopuštaju i Riesling Italico i Riesling Renano, sve više vinara bira potonji zbog njegove veće aromatske dubine i sposobnosti starenja.
Crna vina
Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC
Ovo je oznaka za crna vina pinot crni, uključujući i Riserva verzije koje odležavaju najmanje 24 mjeseca, s najmanje šest mjeseci u drvenim bačvama. Stilovi se znatno razlikuju, zahvaljujući terroiru i metodama, ali većina vina je bogata i postojana, svježa, herbalna i zadovoljavajuća.
Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOC
Ova intenzivna i složena vina, napravljena od tradicionalne crne mješavine autohtone sorte Croatina i Barbera, uz moguće dodatke lokalnih sorata Uva Rara i Ughetta, idealna su uz tipične ravioli al brasato (tjestenina punjena dinstanom govedinom) tog područja.
Regija je smještena u brdima između dolina Versa i Scuropasso, a najbolje mjesto za upoznavanje vina je Casa del Buttafuoco Storico koju vodi udruga lokalnih proizvođača, gdje možete kušati izbor vina, opustiti se uz obrok ili jednostavno uživati u pogledu. Isprobajte i slatku verziju iste vrste mješavine: Sangue di Giuda DOC.
Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC
Ne smije se miješati sa sortom Bonarda iz Piemonta, ova vina se proizvode s najmanje 85% autohtone sorte koja je službeno poznata kao Croatina i koja se često koristi u mješavinama ili za polusvijetla vina koja se odlično slažu s ukusnim lokalnim salami di Varzi. Bogato voćne i glatke mirne verzije Croatine vrijedi potražiti.
Oltrepò Pavese – zanimljivosti
- 13,500 ha pod vinogradima (preko 11,000 ha posvećeno DOC i DOCG vinima)
- 3,000 ha nasada pinota crnog (najveća regija pinota crnog u Italiji)
- Ostale sorte: Croatina, Barbera, Riesling
- 1700 vinara
- Od 0m do 1700 m nadmorske visine; vinova loza do 600 m nadmorske visine
