Posljednjih godina Prosecco je sve popularniji, a proizvodi se prvenstveno u Venetu, ali I manjim dijelovima regije Friuli. Grožđe mora biti iz ovih regija kako bi se pjenušavo vino zvalo Prosecco, dok sorta Glera mora biti najmanje 85% zastupljena u njemu. U Proseccu se najčešće osjete arome cvijeta akacije, jabuke, kruške, manga I nectarine. Ova pjenušava vina su svježa, voćna I vrlo užitna. Najpoznatija regija u kojoj se proizvodi Prosecco je Valdobbiadene.
Tijekom posjeta regiji Veneto u organizaciji udruge WOW (Women on Wine) iz Hrvatske, imali smo priliku posjetiti tri fantastične vinarije i kušati neka od najboljih Prosecca, obići vrhunske položaje i čuti priču o tradiciji, povijesti i inovacijama. Ovi su vinari posebno ponosni na svoje mjehuričaste uratke i kada o njima pričaju čine to s puno ljubavi i ponosa.
Na samom početku putovanja ugostili su nas u vinariji Borgo Conventi, koja je dio grupacije Villa Sandi, ali je za razliku od njihovih drugih vinarija ostala pod ovim imenom kao boutique vinarija. Borgo Conventi je osnovana 1975. i smatra se najvažnijom vinarijom ovog malog područja prvenstveno jer su promijenili način proizvodnje vina okrenuvši se modernijem stilu. Gianni Vescovo je želio da njegova vina budu sortno prepoznatljiva, a početna proizvodnja je iznosila 10.000 butelja dok je ona sada oko 500.000. Vinarija posjeduje 30 hektara vinograda na šest pozicija. Prije pet godina vinariju je kupio Giancarlo Moretti Polegato te tako ova vinarija postaje dio Ville Sandi.
Vinarija Villa Sandi je smještena u prekrasnom dvorcu iz 17. stoljeća koji je okružen slikovitim vinogradima, a tradicija proizvodnje vina datira još iz 1622. Villa Sandi predstavlja savršen spoj tradicije, povijesti i suvremene vinske umjetnosti, što je čini popularnom destinacijom za ljubitelje vina. Posjet dvorcu nezaboravno je i prekrasno iskustvo, a u podrumima su posebno označena vina koja se čuvaju za Vatikan, kao i ona koja su za talijanskog predsjednika. Prolaskom kroz podrum naišli smo i na vino Opere Amalia Moretti koje je Giancarlo Moretti Polegato posvetio svojoj majci, a to je vino za obitelj od izuzetnog značaja. Važno je istaknuti da u Villi Sandi primjenjuju ekološke metode uzgoja grožđa, čime osiguravaju visoku kvalitetu uz minimalne intervencije i utjecaj na okoliš. Poštujući prirodu svakodnevno nam osiguravaju nezaboravno iskustvo tijekom ispijanja njihovih vina.
Za kraj, rekla bih kao trešnja na tortu, došla je priča o Bottegi. Prosecco koji je osim po izvrsnoj kvaliteti prepoznatljiv i po dizajnu, pa je nemoguće ne zamijetiti njihove zlatne, gold rose i bijele boce. Osim vina, Bottega ima i destileriju, koja je bila početni posao koji je Sandro naslijedio od oca u dobi od samo 19 godina. Iz destilerije izlaze vrhunski likeri, rakija, gin i po novom whiskey. Bottega ima i svoju tvornicu stakla gdje proizvode boce za svoje potrebe, a to nisu male brojke.
Vrijedno je istaknuti da u Bottegi brinu o održivosti i okolišu, pa tako za izradu etiketa koriste plastiku koju skupljaju u oceanu, provode 17 programa UN-a o održivosti te recikliraju koliko god je to moguće.
U posjedu imaju 65 hektara vlastitih vinograda, ali I kooperante s kojima sklapaju ugovore na pet godina te kontroliraju njihov rad po strogim pravilima. Tijekom boravka imali smo priliku prošetati vinogradom Rive di Arfanata koji je njihova premium pozicija za proizvodnju Prosecca.
Upoznavši pobliže Prosecco mogu razumjeti zašto je toliko važan u Italiji, on predstavlja njihovu tradiciju, a proizvodnja zahtjeva puno predanog rada. Kao I u drugim vinima, najvažnija je ljubav koju vinar uloži u vino.
Prosecco postaje sve češći izbor za uživanje u posebnim trenutcima. I baš tako I treba biti, jer Prosecco to zaslužuje.
