Ako ćemo iskreno, u vremenu kad se sve nešto globalizira, standardizira i vakumira, pravo je čudo kad netko još ima volje proizvoditi pikantne kobasice i kulenove seke. I to ne bilo kakve, nego autentične, onako po domaću. Mirišu na dim, na papriku, na zimu, podsjećaju na djetinjstvo i didovu šupu.
E, upravo takva priča ponovno se kuha u Andrijaševcima. Već treću godinu organizira se GastRoA, manifestacija koja ne želi biti još jedan vašar za „pojis“ i zaboravit. Ambicija je puno veća. Sačuvati bogato gastronomsko naslijeđe, autentične okuse i objaviti svijetu odakle dolaze vrhunska kobasica i kulenova seka.
Nije svaka kulenova seka i kobasica ista
I dok se po trgovačkim lancima vodi tihi rat akcijama i deklaracijama, u Andrijaševcima i Rokovcima stvari se vraćaju na početak. Na vrhunsko meso, začine i znanje.
Do 16. travnja prikupljaju se uzorci kobasica i kulenovih seka proizvođača s urednom registracijom temeljem javnog poziva, a nakon toga slijedi ocjenjivanje 20. i 21. travnja. No prije njega i poludnevni trening za ocjenjivače, jer nema improvizacije, standardi se moraju poštivati, poručuju organizatori. Žele da se zna odakle dolaze najbolje kobasice i kulenove seke.
Što je danas uopće tradicionalno?
Tu dolazimo do onog dijela gdje se stvari malo zakompliciraju. Svi se kunemo u tradiciju, ali kad treba objasniti što zapravo to znači, uglavnom nastane tišina. Zbog toga će 25. travnja u prostorijama Općine Andrijaševci predavanje na temu „Što je danas tradicionalna trajna kobasica“, održati prof. dr. sc. Ivica Kos. Pitanje koje zvuči jednostavno, a zapravo dira ravno u srž problema. Koliko smo spremni čuvati tradiciju, a koliko je prilagođavamo zahtjevima tržišta.
Tavu u ruke
Ali nemojte misliti da je sve u teoriji i ocjenjivačkim listićima. Ima tu i pravog natjecanja. U dvorištu stare škole, istog dana (25. travnja) u 19 sati, kreće amatersko natjecanje GastRoAchef. Dvoje u timu, zadatak jasan – rižoto sa šparogama. Možda tek na prvu nije slavonski, ali je dašak globalizacije stigao i u ovaj dio Hrvatske.
Namirnice osigurane. Pravila jasna. Jedino što morate donijeti – svoju omiljenu tavu. Sve što skuhate – ide na ocjenjivanje. Nema nazad. A jedan od ocjenjivača poznati je hrvatski food bloger i influencer Domagoj Jakopović Ribafish.
Nakon toga fešta
Dolazimo do onoga zbog čega će većina ljudi zapravo doći. Navečer, u dvorištu stare škole u Andrijaševcima proglašenje najboljih kobasica i kulenovih seka. Kušanje jela “u znaku kobasice i šparoge”, pa salenjaci i poderane gaće. Zapravo sve ono što ne stane u nutricionističke tablice, ali oslobađa hormone sreće.
Možda bi netko mogao pomisliti – još jedno događanje. Ali nije baš tako. Jer ovdje se zapravo vodi jedna tiha borba da Srijem i Slavonija ostanu prepoznati kao izvorni kraj suhomesnatih proizvoda. Da kobasica i kulenova seka ne postanu samo rendom etikete na polici, nego proizvod s imenom i prezimenom. I što je najvažnije, da oni koji ih rade od toga mogu i živjeti.
GastRoA se i ove godine održava u organizaciji Općine Andrijaševci, uz potporu Vukovarsko-srijemske županije, Agroklastera i Turističke zajednice Vukovarsko-srijemske županije, te u suradnji s Agronomskim fakultetom u Zagrebu, Srednjom strukovnom školom Vinkovci, Udrugom kuhara Vukovarsko-srijemske županije i Udrugom žena „Žena“ Rokovci–Andrijaševci.
